常吃土豆有益健康
2014-10-14 11:20:38   来源:   评论:0 点击:

2008年初,卫生部公布了《中国居民膳食指南(2007)》,为指导居民合理膳食提供了科学范本,建议每人每天保证250-400克粮谷以及薯类食物的摄入量,以满足平衡膳食的需要。目前,粮谷类食物的需求在人们日常膳食中已...

2008年初,卫生部公布了《中国居民膳食指南(2007)》,为指导居民合理膳食提供了科学范本,建议每人每天保证250-400克粮谷以及薯类食物的摄入量,以满足平衡膳食的需要。目前,粮谷类食物的需求在人们日常膳食中已基本满足,薯类却往往被遗忘。据了解,目前中国居民薯类的摄入量明显下降,城乡居民平均每标准人日薯类摄入量1982年为179.9克,2002年下降到49.1克,这一现象引起众多营养专家的担忧。

  在研讨会上,赵法伋教授说:“从总体上讲,中国居民膳食质量明显改善,但膳食结构仍不尽合理,碳水化合物摄入下降、超重和肥胖患病呈明显上升趋势、高血压患病率有较大幅度升高等。新膳食指南中强调多吃蔬菜水果和薯类,以满足合理膳食结构需要。”

  赵教授强调:“很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对马铃薯望而却步,其实大家有必要重新认识马铃薯。富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%,食用马铃薯有助于控制体重。钾是一种很有用的能够通过日常膳食获取来降低血压的物质,在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中,马铃薯的钾含量最高,一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有多达620毫克的钾,这相当于人体每日建议摄取量的18%,有可能会降低患高血压和中风的危险。”。

  中国仓储协会冷藏库分会副会长刘龙昌指出,马铃薯的低温保鲜仍是能最大限度地保持食品原有色、香、味及食品外观和质量的方法,可以说低温保鲜在目前仍是效果最好、价格较低、保鲜时间较长的方法,是世界各国最普遍采用的一种方法。

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