夏天吃"苦"健康无忧
2014-10-14 11:20:41   来源:   评论:0 点击:

苦味食物,常见的不单单有糖尿病人钟爱的苦瓜,其他还有莲心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞麦、杏仁、柑橘等。看来,苦味食物还真是不少,正在被酷暑困扰的你,是...

 苦味食物,常见的不单单有糖尿病人钟爱的苦瓜,其他还有莲心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞麦、杏仁、柑橘等。看来,苦味食物还真是不少,正在被酷暑困扰的你,是否心动了呢?

  进入夏季,乐意选择一些苦味菜来“自讨苦吃”的人越来越多。其实,苦味食物的苦味,主要来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质,如咖啡中的咖啡碱、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱、杏仁中的苦杏仁苷等。这些物质虽都不是传统的营养素,但它们的“营养”可都不小。苦味食物不但能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃,还能够调节体内酸碱平衡。有的研究者甚至认为,苦味食物能够增进人的记忆力,提高学习和记忆的效率。

  不过,苦味食物并非适合所有的人,体质虚寒,患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外需要特别提醒的是,食物毕竟不同于药物,它所能起的调理作用是舒缓而有限的,不能完全替代药物治疗疾病。

  苦瓜《本草纲目》记载苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。苦瓜中所含的大量奎宁,是古老的王牌抗疟疾药。我国科学工作者近年来发现,苦瓜的新鲜浆汁具有一定的降血糖作用,从中提炼出的有效成分,辅助治疗糖尿病收到了实实在在的效果。

  不过,苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再烹调。

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